A cékla az egyik legegészségesebb növényeink közé tartozik: Kiemelkedően magas vas és folsav tartalma a vérképzéshez és a megfelelő idegrendszeri működéshez járul hozzá. A piros színt adó bétacianin vérnyomás csökkentő, keringésjavító vegyület, egyéb hatóanyagok, mint a flavonoidok és a karotinoidok pedig antioxidáns hatással bírnak.A céklát főleg téli növényként ismerjük, azonban nyáron is fogyaszthatóak zsenge gumói és nem utolsó sorban levelei. Mind a gumóra, mind a levelekre vonatkozik, hogy nyersen tudják igazán kifejteni jótékony hatásukat, ezért érdemes őket ilyen formában is beilleszteni az étrendünkbe.
A cékla gumójának legismertebb felhasználási módja az ecetes cékla, azonban ne álljunk meg itt, ha céklával van dolgunk: Nyersen leginkább reszelve salátákba és turmixokba tehetjük, héjában megfőzve majd megpucolva veszít markáns ízéből, így is felhasználhatjuk salátának, köretnek. A krumplihoz hasonlóan héjában sütőben, fóliába csomagolva faszénen is megsüthetjük, így a benne található cukrok kissé karamellizálódnak, aminek az eredményeképpen igazán finom édeskés ízű céklát kapunk.
Ha céklalevél is jár a céklagumók mellé, semmiképpen ne dobjuk ki őket, a gumóhoz hasonlóan a levelek is finom, egészséges konyhai alapanyagok! A gumóhoz képest enyhébb ízűek, kissé savanykásak. Nyersen salátákba tehetjük, megfőzve a spenóthoz hasonlóan használhatjuk fel.
Íme két recept kedvcsinálónak:
Céklás Kence
A céklaleveleket a szárával együtt felvagdossuk, -esetleg kevés gumóval együtt- oliva olajon, pici vízzel megpároljuk majd összeturmixoljuk. Tört fokhagymával, sóval, borssal, citromlével ízesíthetjük.
Bogyósgyümölcsös céklasaláta
A céklát meghámozzuk, nyersen lereszeljük és elkeverjük egy adag bogyógyümölccsel - feketeribizli, áfonya, szeder, málna is jól illik hozzá. Az öntethez 1 evőkanál olajat, 1 evőkanál ecetet (lehetőleg gyümölcsecetet használjunk) és 1 teáskanál mézet elkeverünk, ez öntjük a salátára és jól összekeverjük. Tartalmasabbá tehetjük apróra vágott dióval, törökmogyóróval.
