Mángold
 
 
A mángold (Beta vulgaris subsp. cicla) elsősorban a mediterrán konyha kiemelten egészséges leveles zöldsége. Érdemes megemlíteni, hogy a mángold a céklának közeli rokona,fajtája, azonban a gumó helyett a levelekre terelve a figyelmet.

A mángold levelek a világostól egészen sötétzöld színezetet ölthetnek, míg a szárak lehetnek fehérek, zöldek, de akár sárgák vagy vörösek is. A mángold tavasztól őszig folyamatosan szüretelhető, az idő előrehaladtával a levelek akár a 40- 50 cm-es méretet is elérhetik.

A mángoldnak leveleit, szárát is fogyaszthatjuk, a zsenge levelek szárastul nyersen salátába, az idősebb leveleket és szárakat a spenóthoz hasonlóan főzelékként fogyaszthatjuk, de bármilyen körethez hozzáadható kissé megpárolva. Íze is a spenóthoz hasonló, annál azonban erőteljesebb, kissé föld ízű. Fűszerei a fokhagyma és a feketebors. Vásárláskor keressük az ép, egészséges levelű mángoldot, amelynek szára sérülésmentes. Gyakran kapható a mángold csokorban, de a piacon a spenóthoz hasonlóan zacskózva is kapható. A mángold csokornak a szárait levágva a felhasználásig pár napig tarthatjuk vázában, a vizet naponta cserélve, de a hűtőben, jól szellőző módon tárolva is napokig eláll.


mángol

A mángold egyes források szerint a világ egyik legegészségesebb zöldségnövénye, köszönhetően a kiemelkedően magas tápanyagtartalmának. A céklához hasonlóan magas arányban tartalmaz betaint, amely a máj egészségéhez járul hozzá. A mángold fogyasztása kedvező hatással lehet a cukorháztartásra is, ezért fogyasztása cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott. A mángold a vitaminok közül az A,C és K- vitaminokat tartalmazza nagy mennyiségben, ezenkívül kiemelkedő rost és vas tartalma is. A mángold hátránya, hogy magas az oxálsav tartalma, ezért vese vagy epe problémákkal küzdők csak mértékkel fogyasszák.


Kapcsolódó receptek:

Csőben sült töltikés mángoldtekercsek
Fokhagymás tejfölös mángold
Mángoldos párna házi sajtkrémmel töltve


mángold  
 
 
Szólj hozzá!
Pillangó Fejlesztések a Facebookon
© bffd.hu - Butterfly Development
Külföldről támogatott civil szervezet