Hozzávalók:
3 bármilyen hagyma, ami éppen kéznél van, 4 gerezd fokhagyma, egy csipet só, 4, babérlevél, 1 teáskanál kakukkfű (vagy ha van friss, akkor 4 szál), 4 közepes cékla, 3 közepes répa, 2 csésze felszeletelt káposzta, vagy spenót, 3 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál kömény
kb. 2 liter zöldség alaplé (vagy víz), 1 csésze lencse, 2 teáskanál almaecet, ízlés szerint frissen őrölt bors, némi olívaolaj
Elkészítés:
1. Áztassuk be a lencsét még előző nap (vagy legalább 8 órára).
2. Valamennyi zöldséget készítsünk elő: a hagymákat karikázzuk, aprítsuk a fokhagymát, vágjuk fel a meghámozott céklát julienne-re, a répákat pedig karikázzuk. Ha káposztát használunk, azt is szeleteljük.
3. Egy nagy edényben közepes hőmérsékleten pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát is, majd a babérlevelet, kakukkfüvet, köményt, paradicsomszószt és mustárt, hogy elfedje.
4. Adjuk hozzá a káposzta kivételével a további hozzávalókat is: céklát, répát, zöldséglevest és a lencsét. Forraljuk fel, majd mérsékelt lángon addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul, ez kb. 15-20 perc.
5. Adjuk hozzá a káposztát és az ecetet, keverjük el, majd további öt percig főzzük.
6. Tányérba szedve az elkészült levest locsoljuk meg kicsi olívaolajjal és őröljünk rá némi borsot is, ha kedvünk tartja.
